ピリ辛美味い麻婆豆腐♪ レシピ・作り方

Name: ピリ辛美味い麻婆豆腐♪
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 一丁(300g); サラダ油(炒め用油) 大さじ2; 豚ひき肉 150g; ネギ 3分の1本; Aニンニクチューブ 1センチ; A生姜チューブ 1センチ; A豆板醤 大さじ1; A甜麺醤 大さじ1; A醤油 小さじ1; Aラー油 大さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1; Bオイスターソース 小さじ2分の1; B醤油 小さじ1; B味の素 5振り; B料理酒 小さじ1; Bラー油 大さじ1; 水:片栗粉 水溶き片栗粉 大さじ2:2; ごま油(化粧油) 小さじ2; コショウ 5振り

約15分
500円前後

santama55

ピリ辛い麻婆豆腐！
ご飯にかけてもむっちゃ美味しい✨

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

豆腐一丁(300g)
サラダ油(炒め用油) 大さじ2
豚ひき肉 150g
ネギ 3分の1本
Aニンニクチューブ 1センチ
A生姜チューブ 1センチ
A豆板醤大さじ1
A甜麺醤大さじ1
A醤油小さじ1
Aラー油大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
Bオイスターソース小さじ2分の1
B醤油小さじ1
B味の素 5振り
B料理酒小さじ1
Bラー油大さじ1
水:片栗粉水溶き片栗粉大さじ2:2
ごま油(化粧油) 小さじ2
コショウ 5振り

作り方

1 下準備
ネギ(3分の1)をみじん切りする。
豆腐を一口大で切る。
その後水の張ったなべにつける。
2 豚ひき肉を炒める①
油を敷き軽く潰しながら炒め焦げ目をつける。
目安は、中火で2分ほどもしくは、油が白から透明に変わったら。
炒め終わったら一度火を止める。
3 豚ひき肉を炒める②
調味料Aを全体に色がつくまで絡める。
再び加熱して1分ほど炒める。
火を止め、水100ccと鶏ガラを小さじ1入れ
軽く混ぜ合わせる。
4 豆腐を茹でる。
豆腐に塩をひとつまみ分いれ豆腐が踊り出すくらいまで茹でる。
1の手順で同時にやると無駄なくできます。
茹でることで豆腐の水分が抜けて味が馴染みやすく崩れにくいです。
5 豆腐と炒める
豆腐をザルにあけて水を切り、挽肉にすぐに入れ中火にかける。ネギと水50cc 調味料Bを加えコショウを全体に振る。
※豆腐をすぐに入れないと固くなってしまうので注意。
6 とろみをつける。
火を止め水溶き片栗粉を分けて入れる。
※火をかけたままだとダマになりやすいので注意。再び加熱する。ごま油を入れ片栗粉に熱を加えるため中火に2分ほどかける。
7 最後に
お好みで花椒や山椒をかける。痺れがプラスされより本格的に。
辛みが足りなければラー油をプラス！