春のおつまみ☆ウドの味噌漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドは、皮を剥いて、6cm長さ程度に揃えた後、4mm幅で縦に薄切りにする。

2. 2

   ボウルに水600ccと酢を入れてウドをいれて1時間程度アク抜きする。

3. 3

   小鍋に7cm程度水を入れて沸騰させ、②のウドを一度ザルにあげてから、1分程度茹でて、水を張ったボウルにあげる。

4. 4

   ビニール袋に、味噌と水気を切ったウドを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩冷やす。