ラムレーズンアイスクリーム【ハンドミキサーで簡単】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シロップの材料の水とさとうを鍋に入れて強火にかけて煮詰めます。
   　(煮詰まってブクブクと大きな泡が出て、甘い匂いがしてややとろみが出たらOKです)

   

2. 2 ボールに卵黄を3個入れてハンドミキサーで混ぜながら①の沸騰したシロップを一気に入れて、白くなって温度が下がるまで(5～6分)泡立てます。

   

3. 3 バニラのさやから種を取り出して②の泡立てた卵黄に入れて混ぜます(バニラのさやから種を取る方法は後述します)

   

4. 4 生クリームを9分がた泡立てて、ラム酒を入れて良く混ぜます。

   

5. 5 ③の泡立てた卵黄と④の泡立てた生クリームを切るようにして良く混ぜます。

   

6. 6 ⑤をタッパに入れて冷凍室で約1時間30分から2時間冷やします。

   

7. 7 固まりかけたアイスクリームにラムレーズンを入れて良く混ぜた後に冷凍室で5～6時間冷やします。

   

8. 8 アイスクリームディッシャーでアイスをすくって器に入れたら出来上がりです。

   

9. 9 レシピID：1040015933
   バニラビーンズのさやから種を取り出す方法で使用してます。