マグロのあらと牛蒡、昆布煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は水でさっと洗い水につけて戻し
   ２㎝位のかくぎり。
   （戻し汁は取っておく）
   マグロも２㎝角切り。
   牛蒡は綺麗に洗い５㎜幅の斜めきりにし、水につけアク抜くをする。生姜はせん切り。

2. 2

   鍋に少量の湯を沸騰させマグロを入れ、色がしろくなったら、ザルに取る。

3. 3

   鍋に全ての具材と＊を入れアクが出る様だったら
   取り除き、１５～２０分
   中火弱位で煮汁が少し残る程度まで煮る。