きのこと豆腐の塩麹鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は８等分の大きさに切る。
   長ねぎは斜め切り。
   しめじ、エノキは石づきを取りばらす。
   椎茸、エリンギは５㎜程度幅に切る。

2. 2

   鶏挽肉はすりおろし）生姜片栗粉、塩で練り合わせ２㎝程度に丸める。
   鍋に水を入れ沸騰させ
   上記を入れて浮き上がり
   色が変わるまで煮る。

3. 3

   （２）に豆腐ときのこ類を入れひと煮立ちさせ、アクをすくい、２～３分煮て
   塩麹を加え味を整える。

4. 4

   長ねぎを加え、好みの煮方になったら火を止める。
   器に盛りこのみで唐辛子をふっても美味しいです。