塩麹漬け鶏むね肉の小松菜ロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は観音開きにし、肉の厚さを均一にし内側に塩麹２/３を塗り、残りを皮の方に塗り１日置く。

2. 2

   小松菜を茹で冷水に取り水分を絞り醤油半量をかけ２分程置き絞り、残りの半量をかけ、肉の長さに切り、葉と根元を交互に置き巻、タコ糸を巻きしばる。

3. 3

   フライパンに油を熱し
   中火で転がしながら
   焼き色を付け、＊を加え
   転がしながら煮汁がなくなるまで炒める。
   器にレタスを食べやすい大きさにちぎり、肉を
   １㎝の幅に切り盛り付ける。