佐藤錦の贅沢コンポート レシピ・作り方

作り方

1. 1 さくらんぼを洗い、軸をとり、割り箸等で種を取り除く…丸い形を残したいので頑張って丁寧に。。。
   正味量を量る。

   

2. 2 鍋に①とグラニュー糖、レモン汁を入れ、軽く混ぜ、1時間放置。
   砂糖は正味量の40%位が基本です。

   

3. 3 ワインを加え、中火～弱火位で5～10分程度煮る。アクは丁寧に取り除く。

   

4. 4 さくらんぼが柔らかくなったら火を止め、キルシュを加える。

   

5. 5 煮沸した容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。