こんなに美味しく出来るなんて！なすそうめん レシピ・作り方
作り方
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- 食材です。
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- ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り～皮目に浅く斜めに２ミリ間隔に切り込みを入れ～更に縦半分に切り水にさらし置き（１０分くらい）アクを抜き～キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 油揚げは横半分に切り更に斜めに切り三角形にし～ザルに入れ熱湯をかけ油抜きをして～キッチンペーパーで水気を拭き取り、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、万能ねぎは小口切りにする。
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- 4
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- 大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、２）のナスを並べ入れ（皮目を下にして）～蓋をして蒸し焼きにする（３分くらい）。
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- 5
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- 続けてナスを裏返してめんつゆ・酒・水・３）の油揚げ・赤唐辛子を入れ～炒め煮にして（途中油揚げの上下を返して～３分くらい）～※粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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- 6
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- そうめんは表示時間通り茹で～流水で洗いヌメリを取り氷水で締め～ザルに上げ水気をシッカリと切る。
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- 7
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- 最後に器に６）のそうめん・５）のナス・油揚げを盛り、めんつゆをかけ・３）の万能ねぎ・おろし生姜・お好みで糸唐辛子をのせ完成。
おいしくなるコツ
※今回は冷たくしていただきましたが～冷たいそうめんに温かい汁でも～美味しく召し上がれます。
きっかけ
夏はやっぱり素麺でしょう！ということで…。