蛇腹に旨味が染みて美味！じゃばら茄子と豚肉の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 長なすは５ミリ間隔で包丁を深さ２/３までの斜め切りにし～裏返して同様に切り込みを入れ（切り離さないように注意して）～水にさらし（５分くらい）水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。

   

3. 3 豚肉は１センチ角に切り、シメジは石突きを切り落とし小房に分け、万能ネギは小口切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を中火で熱し、２）の長なすを並べ入れ～転がしながら軽く炒める。

   

5. 5 続けて３）の調味料★・２）の豚肉・シメジを入れ～沸騰したらアクを取り除く。

   

6. 6 続けて蓋をし弱火で煮て（途中上下を返しながら～１８分くらい）～長なすを崩れないように器に盛る（蛇腹を伸ばし丸く形どる）。

   

7. 7 最後に６）の長なすの回りに７）のあんを流し込み、３）の万能ネギをのせ完成。