シットリ鶏むね肉＆ピリ辛タレが絶品！よだれ鶏 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 長ネギ（青い部分も） ２/３本
- ニンニク・生姜 各１片
- 赤唐辛子 １本
- 青ネギ ２本
- 鶏むね肉 １枚（３００ｇ）
- 水 １０００ｍｌ
- 酒 大さじ１
- ウェイパァー（or 鶏がらスープの素） 小さじ１
- ★醤油 大さじ１と１/２
- ★酢・ごま油・白いり胡麻 各大さじ１
- ★豆板醤・砂糖 各小さじ２
- ★五香粉・粉山椒 各小さじ１/２
- 茹で汁 大さじ３
- （お好みでラー油・糸唐辛子） 各少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
長ネギは青い部分と白い部分に分け～白い部分はみじん切りに、ニンニクはみじん切りに、生姜半分は薄切りに～半分はみじん切りに、赤唐辛子は種を取り除き小口切りに、青ネギは小口切りにする。
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3
鶏むね肉は冷蔵庫から出し（３０分前）室温に戻し～余分な皮と脂を取り除き～包丁で切り込みを入れ厚みを均一にする。
-
4
鍋に水・酒・ウェイパァー・２）の長ネギ（青い部分）・生姜（薄切り）を入れ中火で熱し、沸騰したら鶏むね肉を加えて蓋をして２０秒後に火を止め～余熱で蒸し茹でにする（４０分くらい）。
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5
続けて鶏むね肉を取り出し～１センチ幅のそぎ切りにする。
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6
ボウルに★・２）の長ネギ（白い部分）・ニンニク・生姜（みじん切り）・赤唐辛子・４）の茹で汁を入れ～よく混ぜ合わせる。
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7
最後に器に５）の鶏むね肉を盛り、６）のピリ辛タレをかけ～２）青ネギ・お好みでラー油・糸唐辛子をふり完成。
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