毛ガニの美味しい食べ方！毛がにのさばき方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 【毛がにの脚を切り離す】ひっくり返し腹を上にし～殻の柔らかい関節の部分にハサミを入れ肩と脚と切り離す（１０本全部）。

   

3. 3 【毛がにのふんどしを外す】腹側の三角形のところ（ふんどし・前掛け）に～慎重に親指を差し込んで取り外す。

   

4. 4 【毛がにの甲羅と胴体を外す】ふんどしを外した穴と甲羅の付け根にに親指をかけ～甲羅を取り外す（味噌がこぼれないように甲羅を下にして）。

   

5. 5 【毛がにの味噌を移す】胴体に残っている味噌をスプーンですくい甲羅に移す（白い薄皮も食べられます）。

   

6. 6 【毛がにのガニを取り外す】胴体の中央をハサミで切り離し～黄土色のペラペラした部分（ガニ・エラ）を取り除く（食べられないので）。

   

7. 7 【毛がにの脚を２つに切り分ける】脚の関節部分から２つにハサミで切り分ける。

   

8. 8 【毛ガニの脚の殻にハサミを入れる】脚の根元部分（毛が少なく柔らかな部分）からハサミで切れ目を入れ～逆側も同様に切れ目を入れる（同様に細い脚も切れ目を入れる）。

   

9. 9 【毛ガニの胴体にハサミを入れる】６）の２つに切り離した胴体にハサミを入れ（脚の付け根の筒状部分３カ所に縦にハサミを入れ～胴体を横２つに分けパカッと開ける）。

   

10. 10 【毛ガニの胴体の身を取り出す】カニフォークを使い胴体のカニ身を～ボウルに丁寧にほじくり取り出す。

    

11. 11 最後に器に盛り完成（甲羅〈１０のかに身を入れ〉を中心に置き～脚を周辺に並べる）。