暑い日にも～寒い日にも！台湾風肉みそラーメン レシピ・作り方
材料（２人分）
- ごま油（ひき肉炒め用）
- 大さじ１
- 赤唐辛子
- １本
- 豆板醤
- 大さじ１
- 豚ひき肉
- ２８０ｇ
- ★おろしニンニク・甜麺醤・ごま油
- 各大さじ１
- ニラ
- １/２束
- もやし
- １/２袋
- ☆水
- ８００ｍｌ
- ☆おろしニンニク・ごま油
- 各大さじ１/２
- ☆鶏がらスープの素・醤油
- 各大さじ１と１/２
- ☆オイスターソース
- 大さじ１
- ☆（有れば五香粉）
- 小さじ１/３
- 中華麺（生麺）
- ２玉
- （お好みでラー油）
- 適量
作り方
-
- 1
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- 食材です。
-
- 2
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- ニラは根元を切り落とし～３センチ巾に切り、赤唐辛子はヘタ・種を取り～小口切りに、ニンニクは芽を取り除き～摺りおろす。
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- 3
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- フライパンにごま油・赤唐辛子・豆板醤を入れ中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え～ほぐしながらそぼろ状になるまでじっくり炒め（焼き目を付けるように）～★を加え炒め合わせる。
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- 4
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- 続けてフライパンにニラ・もやしを入れ～軽く炒め合わせ火を止める。
鍋に☆を入れ沸騰したら火を止める。
-
- 5
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- 同時に別の鍋で～たっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れ茹で（表示時間より１分短く）、ザルに上げ水気をしっかり切る。
-
- 6
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- 最後に器に５）の中華麺を盛り（半量）～４）のスープを注ぎ（半量）、４）の肉みそをのせ（半量）～お好みでラー油をかけ完成（もう１つも同様に作る）。
おいしくなるコツ
中華麺の代わりにインスタントラーメンでも美味しく召し上がれます。
きっかけ
辛いラーメンが食べたかったので…。
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