アサリ＆牛乳＆野菜の旨味を食す！クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   アサリは事前に砂抜きをしておき（参考レシピID：1030023210）～殻をこすり合わせて洗いザルに上げる。

3. 3

   鍋にアサリ・白ワインを入れ蓋をして中火で熱し、蒸し煮にして口が開いたら火を止め暫くそのまま蒸らし～煮汁とアサリに分けておく。

4. 4

   ベーコンは1センチ幅に切り、じゃがいも・玉ねぎ・ニンジンは皮を剥き１センチ角に切り、ニンニクはみじん切りに、しめじは石づきを切り落とし小房にほぐす。

5. 5

   鍋にバター・ベーコンを入れ中弱火で熱し、ベーコンから脂が出るまで炒める。

6. 6

   続けて玉ねぎ・ニンニクを入れ、中弱火で玉ねぎが透き通るまでよく炒め（４分くらい）～更にニンジン・じゃがいもを加えサッと炒め合わせる。

7. 7

   いったん火を止め小麦粉を入れ～粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせ、水・コンソメ顆粒・３）のアサリの煮汁を加え～再び中弱火で野菜が柔らかくなるまでで煮込む（１５分くらい）。

8. 8

   続けて牛乳・しめじを入れ混ぜ合わせ、しめじに火が通るまで弱火で煮込み～３）のアサリを戻し入れアサリが温まったら火を止める（途中で味見をして～塩・胡椒で味を調える）。

9. 9

   最後に器に盛り、パセリ・粗挽き黒胡椒をふり完成。