回転寿司のあら汁風、ブリの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出し昆布を鍋に入れ、水に漬けておく。(調理時間外)
   火にかけ、沸騰前に昆布を取り出し、昆布出汁を取る。
   鍋は24センチの物を使いました。

2. 2

   ねぎの太い部分を4センチぐらいの長さのぶつ切りに、生姜は千切りにして、1の昆布出汁に加えて柔らかくなるまで煮る。氷玉ねぎ、酒を加える。

3. 3

   2の手順の間に、わかめを5分水に漬けて戻す、ねぎの青い部分を小口切りにする。

4. 4

   ぶりに、料理を仕上げる少し前に、酒と塩少々振っておく。

5. 5

   ぶりを煮えた汁に入れ、色が変わったら火を一旦止め、赤味噌を溶く。3のわかめとネギを加えてひと煮立ちして完成。