和食の定番魚料理！あじの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 あじは両面のゼイゴを取り除き（尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かす）、エラを取り除く（エラブタを広げて包丁の先で付け根を切りひっぱり出す）。

   

3. 3 続けて腹部分に長さ５センチ深さ１センチの切り込みを入れ、内臓をかき出し腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

4. 4 続けて盛り付けたときに表になる面を上にして、十字に切り込みを入れる（深さ５ミリくらい）。

   

5. 5 続けて酒を全体にまんべんなくふり、尾びれ・胸びれ・背びれに化粧塩を指でまぶし付ける。

   

6. 6 更に焼く直前に塩を全体にまんべんなくふる（高い位置からふり～うっすらかかるくらい）。

   

7. 7 グリルの網面にサラダ油を塗り予熱をし、盛り付けたときに表になる面を上にして並べ、皮目に焼き色が付くまで焼く（中強火で７分くらい）。

   

8. 8 最後に器にあじの頭を左に腹を手前にして盛り付け、大根おろしを添えて醤油をたらし完成。