アッサリだけどピリ辛で美味！塩麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   木綿豆腐はキッチンペーパーを巻き、重しをのせ水気を切り（３０分くらい）、２センチ角に切る。
   ★と☆はそれぞれ混ぜておく。

3. 3

   長ネギは粗みじんに、生姜・ニンニクは皮を剥きみじん切りに、青ネギは小口切りに、赤唐辛子は種を取り小口切りする。

4. 4

   フライパンにごま油を中火で熱し、生姜・ニンニク・赤唐辛子を入れ香りが立つまで炒め、豚ひき肉を加えほぐすように炒め合わせる。

5. 5

   豚ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、長ネギを入れサッと炒め、★を加えひと煮立ちさせ、更に木綿豆腐を入れフライパンを揺すりながら煮る（５分くらい）。

6. 6

   続けて弱火に落とし☆を少しずつ～やさしく混ぜながら加え、とろみを付け塩・胡椒で味を調える。

7. 7

   最後に器に盛り、青ネギを散らし糸唐辛子をのせ、お好みでラー油・ごま油・粉山椒をかけ完成。