黒酢あんかけ風の根菜と茄子と鶏挽肉の素揚げ焼きレシピ・作り方

Name: 黒酢あんかけ風の根菜と茄子と鶏挽肉の素揚げ焼き
Total time: 15 min
Yield: 1〜2
Ingredients: 蓮根 1〜3個; 人参 1個; ナス 1本; 鶏挽肉 100〜150g; 片栗粉 か コーンスターチ 適量; EVオリーブオイル 大さじ5; 白胡椒 少々; 黒胡椒 少々; 岩塩 か ピンクソルト 少々; 七味唐辛子 少々; バルサミコ酢 大さじ2; 醤油 大さじ1; 日本酒 大さじ2

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約15分
300円前後

Ms.Tomomi

根菜たっぷりで、よく噛むので、満腹感一杯になります！音がなるのでストレス発散にもなるレシピです。

材料（1〜2人分）

蓮根: 1〜3個

人参: 1個

ナス: 1本

鶏挽肉: 100〜150g

片栗粉かコーンスターチ: 適量

EVオリーブオイル: 大さじ5

白胡椒: 少々

黒胡椒: 少々

岩塩　か　ピンクソルト: 少々

七味唐辛子: 少々

バルサミコ酢: 大さじ2

醤油: 大さじ1

日本酒: 大さじ2

作り方

1

蓮根と人参の皮をむきます。蓮根、人参、茄子を一口サイズの乱切りにします。切ったら、ざるか器に入れ、片栗粉又はコーンスターチをまぶします。
2

フライパンにEVオリーブオイルを入れ、１の野菜を入れ、中火で軽く素揚げする感じで混ぜながら炒めます。軽く炒めたら、鶏挽肉を加え、胡椒、塩をふります。
3

挽肉に火が通ったら、バルサミコ酢、醤油、日本酒を入れ、七味唐辛子をふり、全体に絡めたら、火を止めます。あとは、器にもれば出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

今回あんかけソースは作りませんでしたが、あんかけソースを作りたい方は、バルサミコ酢、醤油、日本酒を2倍の分量で入れて下さい。片栗粉をまぶしてあるので、自然ととろみがつきます。コリコリした歯ごたえのある根菜にしたい場合は蓋をしないで下さい。

きっかけ

根菜の黒酢あんかけのような料理を作りたいと思ったのですが、黒酢を切らしていたので、代わりにバルサミコ酢を使って作ってみました。

公開日：2019/01/17

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このレシピを作ったユーザ

Ms.Tomomi 体に良い美味しい食べ物を食べたり、発見したり、お家で再現・アレンジするのが大好きです！世界を旅する料理研究家&栄養士（Nutrition-Natural Therapy Approach)です。ブログ：http://www.cledetimomo.com/ インスタ：https://www.instagram.com/ms.tomomi/?hl=ja レシピ共有で共に幸せに健康になりましょう！