ふきとお揚げさん甘辛煮 レシピ・作り方
材料（1～5人分）
- ふき １束
- あげ ２枚
- 砂糖 大さじ４
- 醤油 大さじ４
- 酒、味醂 各大さじ１
- 水 １００ｃｃ
作り方
-
1
蕗は葉を取り、産毛を取り除くために水洗いする
-
2
蕗下ごしらえ：
蕗は鍋の大きさにカットし、多めの塩で板ずりし軽くボイルしてすじを取る。再度料理の仕上げサイズに切り、軽くボイルすると優し味になる
- 3 鍋に、醤油、砂糖、味醂、酒、水を入れ軽く沸騰したら、蕗と同じ大きさに切った薄揚を、湯どうしせずにそのまま入れる（薄揚の油も調味料として使う）薄揚に出汁がなじんできたら蕗を入れる
-
4
好みで、分量以外に（だしの素、パウミー）出汁系を足すのもよい。 煮る時間は１５分程度、好みの含ませ煮方で仕上げて下さい。
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関連情報
- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- ふきとお揚げさん甘辛煮
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