芳醇だだちゃ豆ソースDE庄内豚のしゃぶしゃぶサラダ レシピ・作り方
材料（２人分）
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冷凍 殿様のだだちゃ豆1.6kg（200g×8袋）
作り方
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1
だだちゃ豆は塩でもみ、沸騰したお湯に入れ、約3分茹でる。網でだだちゃ豆をすくい、流水で冷やす。豆をサヤから取り出す。(ゆで汁はあとで使うので捨てないこと！)豆を刻み、すりつぶす。
- 2 めんつゆ、味噌、砂糖、酢、マヨネーズ、オリーブオイルを合わせておく。
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3
すり潰しただだちゃ豆に②を入れてよく混ぜる。
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4
①の茹で汁で庄内豚を湯煎し、氷水でしめ、よく水気をきる。
- 5 ④とミニトマト、ベビーリーフをお皿に盛り付け、③のソースを添えて出来上がり。
山形県鶴岡市のレシピ
関連情報
- カテゴリ
- 豚しゃぶ・冷しゃぶサラダその他の豚肉枝豆
- 料理名
- 冷しゃぶサラダ
山形県鶴岡市
公式
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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