柿の白和え レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
山形県鶴岡市
平らで四角ばった形が特徴の庄内柿は、果肉が緻密で果汁も多く糖度の高い上品な甘さの柿です。柿特有の甘さをそのまま楽しむのもいいですが、料理の素材としても最適です。
材料（４人分）
- 庄内柿 大１個（200ｇ）
- 木綿豆腐 1丁（200ｇ）
- 白いりごま 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
材料を準備する。木綿豆腐は湯通しし、冷めたら水気をしぼる。
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2
ごまをすり鉢でよくすり、砂糖、塩を加え、豆腐をすりつぶしながらよく混ぜ合わせてなめらかな和え衣にする。
-
3
皮をむき、ヘタを除いた庄内柿は薄くくし形に切る。
-
4
２の和え衣と３の柿を和える。
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関連情報
- 料理名
- 柿の白和え
山形県鶴岡市
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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