茄子の挟み揚げ〜和風甘酢あんかけレシピ・作り方

Name: 茄子の挟み揚げ〜和風甘酢あんかけ
Total time: 15 min
Yield: 2〜4
Ingredients: ひき肉 150g; 長茄子 1本; ねぎ 大さじ2; 胡椒 少々; おろし生姜 大さじ1/2; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ1/2〜1; 天ぷら粉 大さじ3; 水 大さじ4; ☆出汁 0.5カップ; ☆酒 大さじ1; ☆みりん 大さじ1; ☆砂糖 小さじ1/3; ☆薄口醤油 小さじ1.5〜2; ☆粉末だし（かつお） 小さじ1/2; ☆かんたん酢 大さじ1/2; ☆白だし 大さじ1; ★片栗粉 大さじ1/2; ★水 大さじ1/2; 塩（味をみて足りなかったら） ひとつまみ

約15分
500円前後

niko＿smile

和風甘酢あんかけをかけた茄子の挟み揚げです！
お弁当のおかずやおつまみにも◎

みんながつくった数 0 件

材料（2〜4人分）

ひき肉 150g
長茄子 1本
ねぎ大さじ2
胡椒少々
おろし生姜大さじ1/2
塩ひとつまみ
片栗粉大さじ1/2〜1
天ぷら粉大さじ3
水大さじ4
☆出汁 0.5カップ
☆酒大さじ1
☆みりん大さじ1
☆砂糖小さじ1/3
☆薄口醤油小さじ1.5〜2
☆粉末だし（かつお）小さじ1/2
☆かんたん酢大さじ1/2
☆白だし大さじ1
★片栗粉大さじ1/2
★水大さじ1/2
塩（味をみて足りなかったら）ひとつまみ

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1 茄子はヘタを取り、軽く洗い、よく水気を拭き取り、輪切りにする。
ボウルにひき肉、ねぎ、塩、生姜、胡椒を入れ良く捏ねる。
2 茄子に片栗粉大さじ1/2〜1をまぶす。
1で作ったタネを茄子でサンドする。
ぎゅっと軽く握って形を整える。
ボウルに天ぷら粉と水を入れ混ぜる。
3 フライパンに1cm程の油を入れ熱し、茄子を入れ両面揚げる。
茄子のまわりに大きめの泡が出て、パチパチと音が鳴ってきたらOK！
焦げないように時々ひっくり返しながら揚げる。
4 キッチンペーパーの上に乗せ、油を切る。
ボウルに★を合わせてよく混ぜておく。
鍋に☆を入れ、沸騰手前まで煮る。
★を少しずつ混ぜながら入れ、とろみをつける。
揚げた茄子に絡ませ完成
5 お好みで、ねぎや一味をかけてお召し上がりください！