鶴岡食のアンバサダーが作る高級ポーク・ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、鶴岡市のふるさと納税で届く「豚ロースブロック肉 約4㎏(約2㎏×2本)」を使います。

   

2. 2 材料を準備する。※付け合わせの野菜はお好みで準備する（にんじん、じゃがいも、ブロッコリー、アスパラガス、トマトなど）。

   

3. 3 豚ロースを厚さ1㎝に切る。

   

4. 4 肉の筋を包丁で切る。

   

5. 5 肉の両面に塩、こしょうをする。

   

6. 6 玉ねぎはみじん切りにする。

   

7. 7 パセリは軸から葉を外し、みじん切りにする。

   

8. 8 フライパンを強火で熱し、肉を並べたら中火で焼く。最初は動かさず焼き色がつくのを待つ。

   

9. 9 焼き色がついたら、肉をひっくり返す。

   

10. 10 肉が焼けたら、フライパンから出して、アルミホイルで包んで５分位保温する。

    

11. 11 フライパンに残っている肉汁にみじん切りにした玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが色づいてきたら、分量の酒を入れ、強火でアルコールをとばす。

    

12. 12 とろみが出始めたら、分量のしょうゆを入れ、中火で煮詰める。１/3くらい量が減ったら火を止め、余熱でバターを溶かし、最後にパセリを加えソースを作る。

    

13. 13 アルミホイルから出した肉を皿に盛り、お好みの付け合わせの野菜を添え、ソースをかけたら出来上がり。