玉ねぎの牛すねビーフカレー Ver.2 レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ4
- カルダモン 5粒
- シナモンスティック 1/2本
- レッドチリ 1本
- 玉ねぎ（スライス） 大1個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（ホール缶） 200g
- 人参（すりおろし） 中1/4本
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 牛すね肉（一口大） 400g
- 赤ワイン 100ml
- 水 500ml
- 玉ねぎ（くし切り） 大1/2個
- 砂糖 小さじ1
- バター 30g
- ガラムマサラ 小さじ1
作り方
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1
中火でオリーブオイルを熱し、ホールスパイスを炒める。
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2
玉ねぎ（スライス）、塩ふたつまみ（分量外）を加えて強火で炒める。
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3
水50ml（分量外）で溶いたにんにく、しょうがを加えて炒める。
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4
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
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5
水50ml（分量外）で溶いた人参を加えて、水気がなくなるまで炒める。
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6
弱火にして、塩、パウダースパイスを加えて炒める。
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7
別のフライパンにオリーブオイル少々（分量外）を熱し、少し多めに塩・コショー（分量外）を振った牛肉を強火で全体に焼き色がつくまで焼く。
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8
6に7を加えて中火で炒める。
-
9
赤ワインを加えて、混ぜ合わせ、水を加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、蓋をして60～90分煮る。
-
10
60分程度煮込んだら、玉ねぎ（くし切り）を加えて、蓋をして15分程度煮る。
-
11
砂糖、バターを加えて混ぜ合わせ、最後にガラムマサラを加えてざっと混ぜ合わせたら、できあがり。
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- スパイスカレーその他の牛肉・ビーフ
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