手作り紅生姜と生姜シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 新生姜はたわしでよく洗い、千切りにする。
2. 2 1を鍋に入れ水を加え中火にかける。分量ではひたひたにならないようなら水を追加する。

   

3. 3 沸騰してから弱火で10分茹で、ザルにあげる。その時、ザルの下にボールを置いておき、茹で汁を取っておく。

   

4. 4 熱いうちに消毒した瓶に入れ、梅酢をかぶるまで注ぐ。梅酢が足りない場合、食酢を足す。梅酢の色が薄い場合、梅干し作りで出て赤しそを乗せる。

   

5. 5 生姜シロップを作ります。
   茹で汁の分量を計って鍋に戻し火にかける。沸騰したら茹で汁の半量のきび砂糖を入れる。

   

6. 6 砂糖を煮溶かし、好みの濃さまで煮詰める。シロップは辛めなので、薄めて使うと良い。お湯で割って飴湯、炭酸で割ってジンジャーエールになります。