金柑ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 金柑の実を洗ってへたを取り冷凍します。

   

2. 2 米のとぎ汁でゆでこぼします。
   ゆでると青みがかったのも黄色になります。

   

3. 3 あく抜きとともに汚れも浮いてきます。皮が少し破れかかったらざるに上げ、よく洗って汚れを取ります。

   

4. 4 四分の一に切って種をはずし、細く刻みます。
   種は切っちゃうと取りにくいので先に縦方向に切ると取りやすいです。

   

5. 5 鍋に刻んだ金柑と水を入れ火にかけます。沸騰したら中火にしてあくを取ります。
   20分ほど煮たら、砂糖を2回に分けて入れます。

   

6. 6 あくをとりつつ弱火で20分ほど煮ます。
   仕上げにはちみつを大さじ３くらい入れて中火で煮詰めます。