卵とろり。【茄子・柳川】味噌仕立てレシピ・作り方

Name: 卵とろり。【茄子・柳川】味噌仕立て
Total time: 15 min
Yield: 3～4
Ingredients: ■【具材】; 茄子 大きめ3本; 卵 2個; 小葱 4本; 茗荷 3本; 大葉 3枚; 三つ葉 6～7本; ■【合わせ味噌ダレ】; 味噌 大匙4; 醤油 小匙2; 砂糖 大匙3; 味醂 大匙3; 酒 大匙3; 擂り胡麻 大匙4; 水 半cup; ■【その他】; サラダ油（今日はグレープシードオイル） 大匙4; お好きであれば山椒の粉など 少々

約15分
300円前後

pegu1123

茄子と油の相性はバツグンね♪
お味噌との相性も♪
薬味をたっぷりかけていただくの…(uu*)
具材を焼き、味付けはタレを後がけにし
失敗の無い様にしましたよ♪

みんながつくった数 0 件

材料（3～4人分）

■【具材】
茄子大きめ3本
卵 2個
小葱 4本
茗荷 3本
大葉 3枚
三つ葉 6～7本
■【合わせ味噌ダレ】
味噌大匙4
醤油小匙2
砂糖大匙3
味醂大匙3
酒大匙3
擂り胡麻大匙4
水半cup
■【その他】
サラダ油（今日はグレープシードオイル）大匙4
お好きであれば山椒の粉など少々

作り方

1 今日の材料ザッっとこんな。
小葱は小口切りに、大葉・茗荷は千切りスライスに。
三つ葉はお好みで茹でても生でもOK。
2 茄子。
早く火が通る様に4つ割りに。
すぐさま調理（炒める）のであればアク抜き不要。そうでなければ塩水にしばらく浸してアクを抜き。
3 茄子の水分、綺麗に拭いて鍋に敷き、油、回しかけ。
しゃもじでコロコロ回して油を絡め、火、付けますよ。
皮、上にして弱火よりの中火。
焦げ目つく位が旨いからね。ひっくり返し。
4 茄子を箸で押してみて少々弾力残るくらいで卵、回しかけ
箸で少々卵をならし
葱ﾞふりかけて火、止め。
5 蓋っ！！！

30秒ほどで　皿に移しましょー
6 空いた鍋に【合わせ味噌】放り込み強火で焦がす感じで煮立てます。
沸き立ち水分が飛び（すぐよ）
どろ～･･･っとなったら香ばしいタレの出来上がり。
7 お茄子の皿にタレをかけ
薬味を盛り出来上がり。
お好きであれば
山椒の粉を降りかけて♪
8 お茄子、自身の水分たくさん含んでおるからね。
お味噌は多目にかけてやって丁度良いです。
とろりん卵とお味噌、絡めて食べてみてくださいね(^m^*)