我が家の秘伝餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツをレンジで1分30秒加熱し、みじん切りにして水分を切ります。にら、大葉も同じようにみじん切りします。（この段階でよく混ぜ合わせておきましょう）

   

2. 2 よく混ぜ合わせたキャベツ・にら・大葉に豚・鳥ミンチを加えます。しょうが・しょうゆ・酒・ごま油を全体にかけ、粘り気が出るまで良く混ぜ合わせます。

   

3. 3 全体的に固まりになって来たら、小さじ1.5杯ぐらいずつ餃子の皮に包みます。出来るだけ同じぐらいの量になるようにしましょう。

   

4. 4 ここからが本番。。。ごま油を少量入れフライパンを熱します。
   フライパンが温まったら、餃子をこけない様に少し押えるようにしてフライパンに並べます。
5. 5 最初は強火で焼き、1分ほどで水を入れすばやくふたをし、中火にします。
   ここからは、音に注意しましょう。
6. 6 最初は、水分が蒸発するような『じゅわじゅわ』と音がして。。。
   水分が蒸発してしばらくすると、『じゅーじゅー』と音が変わり、『パチパチ』と音が変わったら少しだけ焼け目を確認します。

   

7. 7 お好みの焼け目が付いたら、出来上がり。
   
   ポン酢や青じそポン酢でどうぞ。
   お好みで、一味を入れると良いですねぇ～