柚子香るワカサギの酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍のワカサギをしっかり解凍してキッチンペーパーで水分を取り、塩胡椒を振って置く。
2. 2 玉葱を薄切りにする。
   柚子の皮をむき、千切りにする。
   実は絞って汁を取る。
3. 3 フライパンに油を入れ火にかける。
   ボールに小麦粉を入れ、ワカサギを加え、ボール返しをしながら小麦粉をワカサギに纏わせる。
4. 4 フライパンに菜箸を入れて、菜箸の周りに小さな泡が着いて来たらワカサギを1本ずつ油に投入する。
5. 5 油の中のワカサギはいじらず3分揚げる。
   3分経ったらワカサギを油の中でかき混ぜ、2分揚げる。
6. 6 揚がったワカサギほ油を切って置く。
   ボールに簡単酢、穀物酢、柚子の搾り汁、柚子の皮、玉葱を入れ攪拌する。
   油を切ったワカサギを入れ全体に混ぜ合わせる。
7. 7 器に盛って出来上がり。