茄子と豆苗の塩もみ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 長茄子 1本
- 豆苗 1/4袋
- 塩 小さじ2
- 冷水 1カップ
作り方
-
1
◆長茄子はヘタを落とし、横4～5つに切る
◆それぞれ縦2つに切り、さらに拍子木切りにする
◆豆苗は根元の硬い部分を落とし、半分に切る -
2
◆ボウルに「1」を入れ、塩を和える
◆冷水を注ぐ
◆重石を乗せ、3分ほどおく
-
3
◆「2」の重石を上から何度か押し、かるくシンナリしたら塩水を捨てる
◆新しく冷水を注いで洗浄し、笊にあげる
◆絞って盛りつける
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