鶏レバーと砂肝と鶏皮のしょうゆ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆鶏レバーは黄色い脂やスジを取り除き、2～3口大に切る（大きめ）
   
   ◆砂肝は硬い部分を取り除き、縦半分に切る
   
   ◆鶏皮は、黄色い脂肪がついていたら取り除く
2. 2 ◆ボウルに「1」の鶏レバーと砂肝を入れ、流水を注ぎながら、グルグルとかき混ぜ洗浄する
   
   ◆何度か水を取り替えながら洗浄し、笊にあげて水をきる
   
   ◆鶏皮に流水をかけて揉み洗いする
3. 3 ◆鍋に湯をたっぷりと沸かし、鶏レバーと砂肝をサッと茹でて笊にあげ（湯は捨てない）、流水をかける
   
   ◆続けて鶏皮をサッと茹で、笊にあげて流水をかける
   
   ◆鶏皮は小さく切る

   

4. 4 ◆鍋に、水をきった鶏レバー、砂肝、鶏皮と（★）を入れ、蓋をして中火にかける

   

5. 5 ◆沸騰したら蓋をとり、混ぜながら5分ほど煮る
   
   ◆きび砂糖を追加し、さらに5～6分ほど煮たら火を止める

   

6. 6 ◆そのまま冷ます
   
   ※冷蔵で5日ほど保存可能