豚バラ肉と野菜の炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに醤油と料理酒を大匙1杯づつ入れ混ぜ合わせて置く。
   豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、ボールに入れ揉み込み、野菜の下準備が出来るまで漬け込む。
2. 2 筍、もやしを袋から出し、水洗いしてザルで水切りをする。
3. 3 人参を千切りにする。
   玉葱はくし切り。
   ピーマンは縦半分に切り、種を取り、太めの千切り。
4. 4 野菜の下準備ができた上、肉を漬け込んで10分以上経っていたら、(1)のボールに片栗粉を入れ肉に馴染ませる。
5. 5 フライパンを温め、胡麻油を入れる。
6. 6 油が温まったら(4)の肉を平に入れ動かさず2分焼き、裏返す。
   1分焼いたら器に取り分けて置く。
7. 7 ＊印の調味料を混ぜ合わせて置く。
8. 8 肉を焼いたフライパンを洗わず、人参、筍を入れ、フライパンに残った油分に混ぜ合わせ、1分程炒め、玉葱、ピーマンを加え炒める。
9. 9 玉葱がしんなりするまで約2分炒めたら、もやしを入れ混ぜ合わせる。
10. 10 取り分けて置いた肉を加え、混ぜ合わせ、しっかり混ざったらフライパンの隅に具材を寄せ、合わせ調味料を入れる。
    調味料がぐつぐつと煮えてきたら、具材と馴染ませ、1分程で出来上がり。