麻婆味のカリカリ油揚げ レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 油揚げ（大） 1枚
- 長ねぎ 1/3～1/2本
- ★麻婆ペースト 小さじ1くらい
- ★ポン酢しょうゆ 小さじ2～3
- ★おろし生姜 少々
- 白ごま 少々
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
◆油揚げは太めの千切りにし、中温の揚げ油でカリッとするまで揚げて油をきる
◆長ねぎは薄く小口切りにして冷水にサッと晒し、ペーパータオルに包んで優しく絞る -
2
◆（★）を混ぜ合わせる
◆器に油揚げと長ねぎを盛りつけ、（★）をかけて白ごまをふる -
3
※麻婆ペースト（レシピID：
1010039598）
豆板醤・甜面醤・豆鼓醤・唐辛子・紹興酒・醤油・コショウ・ラー油・粉山椒・きび砂糖を、プードプロセッサーでペースト状にしたもの
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