煮しめ＊おせち料理レシピ・作り方

Name: 煮しめ＊おせち料理
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Ingredients: ＊里芋 5～6個; ＊れんこん（中） 1節; ＊牛蒡 1本; ＊人参 1本; ＊筍の水煮 150ｇ; ＊干し椎茸（戻したもの） 5～6枚; ＊高野豆腐（戻したもの） 2～3枚; ＊コンニャク（灰汁抜きずみ） 1/2枚; スナップエンドウ 8～10本; 酢 少々; ★出汁 4～5カップ; ★酒 50ml; ★薄口しょうゆ 大さじ3～5; ★みりん 大さじ3～5; ★塩 1～2つまみ; ★根昆布だし 少々

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きばな

野菜だけを、煮汁たっぷりで薄味に煮しめます

みんながつくった数 1件

材料（３～４人分）

＊里芋: 5～6個

＊れんこん（中）: 1節

＊牛蒡: 1本

＊人参: 1本

＊筍の水煮: 150ｇ

＊干し椎茸（戻したもの）: 5～6枚

＊高野豆腐（戻したもの）: 2～3枚

＊コンニャク（灰汁抜きずみ）: 1/2枚

スナップエンドウ: 8～10本

酢: 少々

★出汁: 4～5カップ

★酒: 50ml

★薄口しょうゆ: 大さじ3～5

★みりん: 大さじ3～5

★塩: 1～2つまみ

★根昆布だし: 少々

作り方

1

◆里芋は皮をむき、水に晒す

◆レンコンは皮をむき、1.5ｃｍ幅の半月切りにして水に晒す

◆牛蒡はタワシで洗って、3～4ｃｍに切って水に晒す
2

◆湯を沸かして酢を加え、「1」を固ゆでして笊にあげる

◆人参は皮をむき、1.5ｃｍ幅の輪切りにする

◆筍は食べやすい大きさに切る

◆干し椎茸はジクをとる
3

◆高野豆腐は食べやすい大きさに切る

◆コンニャクは、薄切りしてから真ん中に切り込みを入れ、片方を潜らせて手綱にする

◆スナップエンドウは筋を取る
4

◆鍋に（＊）と（★）を加えて、強火にかける

◆沸騰してきたら灰汁を取る

◆落とし蓋をして火を弱め、１時間ほど静かに煮る
5

◆火を止めて蓋をし、冷めるまで休ませる

※今回の落とし蓋は、オーブンシートを使いました
6

◆「5」を中火にかけ、熱くなったらスナップエンドウを加え、1～2分ほど煮たら火を止める