青梅の砂糖漬け＊カリカリ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆青梅はタップリの水に3時間～半日ほど浸け、灰汁を抜く
   
   ◆ナリクチを取り、水分をしっかりと拭く
2. 2 ◆ボウルにグラニュー糖を入れる
3. 3 ◆青梅にヘラを乗せ、握りこぶしでグッと強く押して割る
   
   ◆割ったそばから砂糖に絡める、同じ作業を繰り返す
   
   ※種が自然に取れない場合は、種付きのまま漬ける
4. 4 ◆青梅と砂糖をよく混ぜ、そのまま1日ほど常温で漬ける
   
   ◆青梅だけ取り出し、清潔な保存瓶に入れる

   

5. 5 ◆ボウルに残った梅酢と溶け残った砂糖を鍋に入れ、煮立てる
   
   ◆灰汁を取ったら火を止め、冷ます
   
   ◆青梅に注ぐ
6. 6 ◆青梅が空気に触れないよう、小皿などを置き、蓋をして冷蔵する
   
   ※空気に触れると柔らかくなる
   
   ◆5日前後漬ける
7. 7 ※冷蔵で半年
   
   1年以上保存できますが、食感はすこし柔らかくなります