鯵のお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ボウル2個に、氷水をたっぷりと用意する
   
   ◆鯵は3枚に下ろす

2. 2

   ◆ハラスを削ぎ取り、真ん中の血合い骨はピンセットで抜きとる
   
   ◆皮を剥ぐ（頭の方から）
   
   ※血合い骨に沿って縦に包丁を入れ、骨を削ぎ落してもいいです

3. 3

   ◆残りの半身も同じ作業をくりかえす
   
   ◆塩少々を溶かした氷水に晒し、ザッとかき混ぜてから1～2分ほど晒す

4. 4

   ◆鯵を取りだし、もう1個の氷水にサッと晒してから取りだし、ペーパータオルで水分を拭く

5. 5

   ◆削ぎ切りにして盛りつける
   
   ◆（★）を添える