茄子の鉄火煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
-
1
◆茄子はヘタを切り落とし、乱切りにして水に晒す
◆笊にあげて水をきり、ペーパータオルで水分を拭く -
2
◆鍋に茄子と油を入れ、火にかけて炒める（中火）
◆（★）を混ぜておく
◆茄子に油がしみこんだら（★）を追加し、蓋をして弱火にする -
3
◆ときどき混ぜながら、蒸し煮する
◆茄子がクッタリして甘味噌がからんだら、火を止める
◆すぐ食べるか、冷めるまで休ませる
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