材料（２人分）
- 芹
- 1束
- 油揚げ
- 1枚
- ＊豆腐（水切り済み）
- 1/2丁
- ＊練り胡麻
- 小さじ2
- ＊きび砂糖
- 少々
- ＊白しょうゆ
- 少々
- ＊塩
- 1つまみ
- 塩
- 1つまみ
- 醤油
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆湯3カップに塩を入れて沸騰させ、根をおとした芹をサッと茹でて、笊にあげる
◆続けて油揚げを２分ほど茹でて笊にあげ、、温水をかけて洗い、冷めたら絞る
-
- 2
- ◆芹は2～3ｃｍに切って醤油をふり、やさしく絞る（醤油洗い）
◆油揚げは袋を開き、2～3ｃｍの繊切りし、もう一度しっかり絞る
-
- 3
- ◆（＊）をフォークですり混ぜ、芹と油揚げをよく混ぜる
おいしくなるコツ
芹を醤油洗いしておくと、水っぽくなりません
きっかけ
芹の季節に
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