春菊と筍のかき揚げ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 筍の水煮 100～150ｇ
- 春菊 1/2袋
- てんぷら粉 1/3カップ
- 冷水 1/3カップ弱
- ☆出汁 150ml
- ☆みりん 大さじ2～3
- ☆醤油 大さじ2～3
- 揚げ油 100ml
作り方
-
1
◆（☆）を火にかけ、煮立つ直前で火を止める（天つゆ）
◆筍は水気を拭き、1口大で5ｍｍ幅の薄切りにする
◆春菊は葉だけちぎり、ざく切りする -
2
◆ボールに筍と春菊とてんぷら粉を混ぜる
◆全体を混ぜながら少しづつ冷水を注ぎ、このみの硬さの衣にする -
3
◆フライパンに揚げ油を熱し（中温）、種をカレースプーンですくって落とし、揚げる
※平らに均すと火が通りやすい
◆下が固まったらヒックリ返し、同じように揚げる -
4
◆芯まで揚がり、表面がカラリとしたら引上げ、油をきる
◆盛りつけて、天つゆを添えて供す
※天つゆが冷めていたら、軽く温めなおして添える
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