あさりのイタリア蒸し レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- あさり（下処理済み） 300ｇ
- ★ベーコン（薄切り） 1～2枚
- ★黒オリーブ（種なし輪切り） 大さじ1～2
- ★アンチョビ 1切れ
- ★ケイパー 少々
- ★ドライトマトのオイル漬け 1枚
- ★ニンニク 1カケ
- ★玉葱 1/4個
- ★赤ピーマン 1個
- ★赤唐辛子 1本
- ★白ワイン 50cc
- ★水 少々
- 韮 5～6本
- 塩・黒コショウ 各少々
- オリーブ油 大さじ1～2
作り方
-
1
◆ベーコン、アンチョビ、ドライトマトは小さく切る
◆ニンニク、玉葱は皮をむいて薄切り
◆赤ピーマンは種をとって、細切り
◆赤唐辛子は種をとる
◆韮は2ｃｍに切る -
2
◆鍋にあさりと（★）を入れてザックリ混ぜ、蓋をして強火にかける
◆沸騰してきたら弱火にする
◆あさりが「開きかけ」たら韮を入れ、蓋して火を止める
◆１～２分待つ -
3
◆蒸し汁の味をみてかた、塩・黒コショウで整える
◆オリーブ油をまわしかけ、鍋ごと供す
◆銘々に、蒸し汁ごとよそって
-
4
※蒸し汁に、バケットをひたして食べても美味しい
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