煮大豆＊みそ豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※画像は1.3㎏の大豆です
   
   ◆大豆は洗浄して水をきる
   
   ◆大きめの鍋に大豆とたっぷりの水を注いで強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら煮る

   

2. 2 ◆煮汁が足りなくなったら、差し水をしながら煮る
   
   ◆指で簡単につぶれるまで柔らかく煮えたら（３時前後）、火を止める

   

3. 3 ◆煮汁をきった煮大豆を器に盛りつけ、小口切りした長葱、辛子をのせ、醤油をそえて供す
   
   ※醤油をかけ、よく混ぜて食べる

   

4. 4 ※青海苔をふっても美味しい

   

5. 5 ※浸しみそ豆
   
   ・熱い煮汁（上澄み）、熱い煮大豆、しょうゆ少々を合わせ、冷めるまで休ませ、煮汁ごと食べる