蒸し茄子のおひたし*茗荷ぞえ レシピ・作り方

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きばな
蒸し茄子の皮をむいてから、熱い浸し地に漬け込みます
みんながつくった数 1

材料(2人分)

*出汁(濃いめの)
250cc
*酒
大さじ1
*醤油
大さじ1~3
*塩
少々
茄子
2~3本
茗荷
2個

作り方

  1. 1
    ◆茄子はヘタを落とし、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す

    ※皮にこまかく縮緬ジワが寄るまで、しっかりと蒸す
  2. 2
    ◆(*)を火にかけ、沸騰直前で火を止める(ひたし地)

    ◆蒸しあがった茄子の皮をむき、縦にいくつかに裂き、長さを半分に切る

    ◆鍋の熱いひたし地に、熱い蒸し茄子を浸ける
  3. 3
    ◆ボールに氷水を用意し、鍋の底を浸けて急冷させる

    ※自然に冷まして冷蔵してもいい

    ◆器にひたし地ごと盛りつけ、繊切りして晒した茗荷を天盛りする

おいしくなるコツ

浸し地は、旨みも塩気も濃いめに仕立てる

きっかけ

夕食に

公開日:2019/06/18

関連情報

カテゴリ
なすの煮びたししょうゆみょうがその他のだしなす全般
関連キーワード
おひたし 蒸し茄子 蒸し茄子のおひたし 茄子
料理名
蒸し茄子のおひたし*茗荷ぞえ

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きばな なんでもない日々のお惣菜。。。。。。。

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