材料（２～４人分）
- 本まぐろ（刺身用の柵）
- 200ｇ
- ＊醤油
- 大さじ2～3
- ＊味の母（みりん）
- 小さじ1
- ＊酒
- 小さじ1/2
- かいわれ大根
- 1/2パック
- 山葵
- 少々
作り方
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- 1
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- ◆本まぐろは半分に切って笊に置き、上から熱湯をサッとかける、ひっくり返して同じように熱湯をかける
◆すぐに氷水に浸け、冷たくなったら引き上げ、水分をしっかりと拭き取る
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- 2
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- ◆密封袋に、湯引きした本まぐろと（＊）を入れ密封する
※袋の口を少しだけ開けた状態で、ボールに入れた水の中に口ギリギリまで沈め、内部の空気を押し出し口を閉じる
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- 3
- ◆冷蔵庫で１時間程度マリネする
◆本まぐろを取りだし、食べやすい厚さに切って、かいわれ大根・山葵とともに盛りつけ、漬け汁を少々かける
◆残りの漬け汁は、容器に入れて添える
おいしくなるコツ
美味しい鮪はもちろんのこと、安価な鮪でも、湯引きして漬け込むことで美味しくなります
きっかけ
酒肴で