からし茄子＊糠漬け茄子で レシピ・作り方
材料（２人分）
- 茄子 1本
- 糠床 適量
- ＊白みそ 大さじ2
- ＊きび砂糖 大さじ1～2
- ＊みりん 大さじ2
- ＊辛子（あれば和辛子） 小さじ1/2～1
- 塩 少々
作り方
-
1
◆茄子はヘタを落とし、縦４つに切る
◆糠床（レシピID：1010025598）に１～２時間ほど漬ける -
2
◆（＊）を混ぜる
◆ボールに「氷水」を用意し、その中で茄子の糠を洗い流す（冷たくしたいので）
◆茄子の水をキッチンペーパーなどで拭き、一口大に切る -
3
◆からし味噌と茄子をサッと和え、味見をして塩でととのえる
◆すぐに盛りつけて供す
※時間が経つと、水分が出て味が落ちる
※器を冷やしておくと、より美味しい
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