だし巻き卵の天ぷら レシピ・作り方
材料（２人分）
- 卵 2個
- 出汁 大さじ2～3
- きび砂糖 小さじ2
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ1～2
- てんぷら粉 大さじ山盛り3～4
- 水 50～80cc
- 揚げ油 適量
- 醤油（塩） 少々
作り方
-
1
◆だし巻き卵を焼く
卵・出汁・きび砂糖・塩をよく溶き、サラダ油を熱したフライパンに、まず1/4量を流し入れ、掻き混ぜてまとめる（中火） -
2
火を弱め、残りの卵液を２～３回にわけて流し入れ、そのつど巻いて形を整える
荒熱をとり、1～2ｃｍ幅に切る -
3
◆天ぷらを揚げる
てんぷら粉・水を好みの濃度に溶き、だし巻き卵をくぐらせ、高温の油でサッと揚げ、油をきる
※低温でゆっくり揚げると卵焼きがパサつく -
4
熱いうちに供し、醤油か塩を添える
※出汁巻きを薄塩味にして、天つゆと大根おろしで食べても美味しい
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- だし巻き卵の天ぷら
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