真鯵の捌きとフライパン焼き レシピ・作り方
材料（１～2人分）
- 真鯵(一匹) 350ｇ
- 塩(振り塩用) 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
作り方
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1
真鯵と切れる包丁を用意します。
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2
体側の「ｾﾞｲｺﾞ」と呼ばれるギザギザを削ぎ落とし、背・尻ビレの鱗を包丁の先で、鱗の目と逆に擦り上げ鱗を取り、頭を切り落としてから内臓を取り出し水気を取り振り塩をします。
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3
皮側に幅3センチ程の切れ目を入れ、フライパンにサラダ油を入れ、その上からｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを載せてから真鯵を入れます。※難燃性のシートを利用し250℃を超えない範囲で利用します。
-
4
フライパンを中火で加熱し皮側7分、身側5分焼いたら火を止めて焼き上がりです。
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- カテゴリ
- あじ
- 料理名
- 真鯵の捌きとフライパン焼き
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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そりゃぁ買いでしょう...でも捌きは自前で(-_-;
「はじめての捌き」もそれなりに出来ました。