ハーブ香る塩豚のバルサミコソース、パプリカ添え レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 豚ももブロック 300ｇ
- ☆粗塩 6ｇ
- ☆ローズマリー（乾燥） 小さじ2
- ☆バジル粉 小さじ1
- ☆ローリエ 2枚
- ☆こしょう 小さじ1
- ★バルサミコ 大さじ4
- ★はちみつ 大さじ1
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★赤ワイン 大さじ2
- バター 10ｇ
- パプリカ（赤・黄） 各1/2
作り方
-
1
☆をブロック肉にすり込みます。ローリエはちぎって使って下さい。
塩はお肉の重さの２％を目安にしています。
-
2
食品用脱水シート（キッチンペーパーでも可）でしっかり包み、ジップロックに入れ、冷蔵庫で二晩寝かせます。
キッチンペーパーの場合は途中一度新しいもので包みかえて下さい。
-
3
ソースを作ります。
★の材料をフライパンで3分から5分煮詰め、とろみがついたらバターを入れよく溶かします。
-
4
二晩寝かせたお肉のハーブを流水で落とします。
このまま丸ごとじっくりか、スライスしてさっとフライパンで焼きます。
-
5
２㎝角に切ってソテーしたパプリカと、お肉をお皿に盛りつけ、バルサミコソースをかけて完成です。
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