春の旬菜 筍と菜の花のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍は３ミリ程度の厚味で切り、菜の花は３～５センチ長さで切って準備します。

   

2. 2 鍋に★と筍を入れ、３０分～４０分ほど煮て、筍が好みの硬さに煮えたら火を止めて器に盛ります。出汁は捨てません。
   ※筍の種類によって硬さが違いますので、煮ながら硬さを確認してください。

   

3. 3 鍋に○を入れ５分ほど煮ます。

   

4. 4 菜の花が煮上がったら、ざるに移して湯切りをし器に盛ります。

   

5. 5 筍の出汁を中火で沸騰させ、溶き片栗粉を入れて、とろみが付いたら火を止めます。

   

6. 6 器に盛った筍と菜の花の上から、あんかけ出汁を掛けて出来上がりです。