菜飯に美味しい 春大根の摘み菜の塩漬け レシピ・作り方
材料（多人分）
- 大根の摘み菜
- ４０本位
- ○粗塩 水抜き用
- ４掴み
- ●粗塩
- 大匙５位
作り方
-
- 1
-
- ボールに 摘菜１０本→塩 を４回繰り返して １０分くらい置いておく。
-
- 2
- ①を全体に混ぜ、押しながら水気を出していく。
１０分くらい水気をよく出し、出た水気は捨てる。
-
- 3
- よく水気が抜けたら●を全体に振り、よく揉み込む
-
- 4
- ③をビニール等に入れ一晩冷蔵庫で 寝かせる
翌日 冷蔵庫から出し、さらに水気を絞って、よく刻んでさらに盛る。
おいしくなるコツ
とにかく よく水気を絞る。
きっかけ
自家栽培の大根の秋の終わりに収穫する、芽が大きくなってきたので間引きをします。
その時の大根葉が 柔らかくとても美味しいので塩漬けにしました
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません
塩漬けにして、そのまま温かいご飯に混ぜて菜飯にしたり、パスタに合えたり、と 色々美味しく食べられます。