新筍の上手な灰汁の抜き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   掘りたてのたけのこの皮を剥き、半分に切ります

2. 2

   ①と米糠・鷹の爪を大鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れる

3. 3

   ②を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、１５分煮て落し蓋をして一晩おきます

4. 4

   使用する際は、使用する分だけ取り出し、流水で糠や汚れをよく洗って調理します。
   
   そのまま輪切りにしてお刺身みたいにお醤油を付けて食べてもとっても美味しいですよ

5. 5

   灰汁抜きした、たけのこは空気に触れさせず冷蔵庫で保存してください。
   
   傷みやすい食品なので２･３日で使い切ります。