【旬味】葉玉ねぎの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 葉玉ねぎは食べやすく切る。
   切り方に迷う形ですが、どう切っても柔らかいので大丈夫です。今回は葉を5～6cm幅、白い部分はクシ型切りにしました。

   

2. 2 蓋ができる鍋又はフライパンに水とめんつゆを入れて火にかけ、5mm程度の薄切りにし食べやすく切った厚揚げ、同じく薄切りの椎茸を加えて煮る。

   

3. 3 2分程煮たら葉玉ねぎを加えて蓋をし、根元の白い部分が透き通ってくるまで煮る。

   

4. 4 ※今回は白身と黄身を別々に火を通す方法です。トップの写真のような仕上がりになります。しっかり混ぜて一度に回しかけてもOKです。
5. 5 卵は白身を数回切る程度に緩めに溶き、先に白身をつまんで落とすように回しかけて蓋をし、1分程火を通す。

   

6. 6 次に黄身を回しかけて再度蓋をして煮立ったら1分程で火を止め、そのまま2分蒸らしたら完成～。